apk indir mobil oyun
sex sohbet
porno izle
sohbet numaraları
numaradan isim bulma
davul zurna ekibi kiralama
mp3
türkçe porno - porno - mobil porno

Ασφάλειας Τροφίμων

Σεμινάριο Οινογνωσίας-Οινογευσίας και Ποιότητας Οίνου

  • Αριθμός διαλέξεων:11
  • Διάρκεια:8 ώρες
  • Σημειώσεις: 200 σελίδες e-book και 600+ σελίδες εικονογραφημένων παρουσιάσεων
  • Απονομή πιστοποιητικού: Ναι
  • Ημερομηνία διεξαγωγής: Διαθέσιμο από 25 Σεπτεμβρίου 2019
  • Κόστος:50€ 17€!!! Η προσφορά ισχύει μέχρι 31 Ιουλίου 2019!!!
  • Εισηγητής: Δρ Ανδρέας Παπασταύρου

Το παρόν σεμινάριο συνιστά το τρίτο μέρος του πακέτου κατάρτισης στην Αμπελουργία-Οινοποίηση και έχει στόχο να προσφέρει την κατάλληλη εκπαίδευση στον παραγωγό κρασιού ώστε να καθορίσει την ποιότητα του προϊόντος του, χρησιμοποιώντας όλους τους υποκειμενικούς και αντικειμενικούς δείκτες.

Επιπρόσθετα μεταξύ άλλων αναλύονται οι αστοχίες και τα ελαττώματα του οίνου, το νομοθετικό καθεστώς αλλά και η οπτική γωνία του καταναλωτή. Όλα αυτά θα τα βρείτε στις βιντεοδιαλέξεις, το e-book και τις εικονογραφημένες σημειώσεις που περιλαμβάνονται σε αυτό το σεμινάριο, πάντοτε με τη σφραγίδα ποιότητας του agronomist.gr!

ΔΟΜΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

Κεφάλαιο 1:Γευσιγνωσία οίνου

  • Εργαστηριακές αναλύσεις
  • Κριτήρια καλού γευσιγνώστη
  • Τόπος και χρόνος δοκιμής-Οι κατάλληλες συνθήκες
  • Εξοπλισμός γευσιγνώστη
  • Σειρά δοκιμών
  • Θερμοκρασία γευσιγνωσίας
  • Γευσιγνωσία ειδικού σκοπού
  • Τεχνική γευσιγνωσίας (εμφάνιση, οσμή, γεύση, συμπεράσματα)
  • Σημασία καταγραφών

Κεφάλαιο 2: Εμφάνιση

  • Διαύγεια
  • Ένταση
  • Χρώμα (Λευκά-Κόκκινα-Ροζέ-Κεντρικό χρώμα-Μηνίσκος)
  • Άλλες παρατηρήσεις (Φυσαλίδες-Δάκρυα-Ίζημα)

Κεφάλαιο 3: Οσμή

  • Συνθήκη
  • Ένταση
  • Ανάπτυξη
  • Χαρακτηριστικά αρώματος

Κεφάλαιο 4: Γεύση

  • Γλυκύτητα/Πικράδα/Οξύτητα/Αλατότητα/unami
  • Ξηρότητα/Γλυκύτητα
  • Οξύτητα
  • Τανίνες
  • Αλκοόλ
  • Σώμα
  • Ένταση γεύσης
  • Χαρακτηριστικά γεύσης
  • Άλλες παρατηρήσεις
  • Διάρκεια

Κεφάλαιο 5: Συμπεράσματα δοκιμών

  • Ποιότητα
  • Λόγοι για ποιοτικό κρασί
  • Ετοιμότητα για κατανάλωση/Δυναμική παλαίωσης
  • Σχέση τιμής/αξία
  • Ταυτοποίηση
  • Κλίμακες αξιολόγησης οίνου (20 & 100)
  • Τυφλή δοκιμασία

Κεφάλαιο 6: Αστοχίες και ελαττώματα οίνου

  • Χλωροανισόλες και Βρωμοανισόλες
  • Ζύμωση στη φιάλη και βακτηριακή επιμόλυνση
  • Πρωτεϊνική θολερότητα
  • Οξείδωση
  • Υπερβολική πτητική οξύτητα
  • Υπερβολικό διοξείδιο του θείου
  • Αναγωγικότητα
  • Brettanomyces (βρετανομύκητας)
  • Dekkera
  • Γερανιόλη
  • Γεωσμίνη
  • Οξικό αιθύλιο
  • Υπερβολική ακεταλδεΰδη
  • Candida
  • Κηλίδα καπνού

Κεφάλαιο 7: Καθορισμός ποιότητας οίνου στην αγορά

  • Νομοθεσία στην Ε.Ε. και σε τρίτες χώρες
  • Επιτραπέζια κρασιά και ΠΓΕ (Προέλευση Γεωγραφικής Ένδειξης)
  • Διαγωνισμοί γευσιγνωσίας
  • Επίσημες ταξινομήσεις ποιότητας
  • ISO 9001 και ποιότητα οίνου
  • Το brand name και η ποιότητα οίνου
  • Σχέση τιμής και ποιότητας οίνου

Κεφάλαιο 8: Οι φυσικοί παράγοντες που καθορίζουν την ποιότητα του οίνου

  • Αντιπροσωπευτικότητα ποικιλίας (typicity) και περιοχής (regionality)
  • Η επίδραση του κλίματος στην οινική ποιότητα
  • Ο ρόλος του εδάφους-Terroir
  • Η επίδραση του τρύγου

Κεφάλαιο 9: Εμπόδια στην παραγωγή ποιοτικού οίνου

  • Οικονομικά
  • Δεξιότητες
  • Νομικά
  • Περιβαλλοντικά

Κεφάλαιο 10: Παραγωγή ποιοτικών οίνων

  • Απόδοση
  • Πυκνότητα αμπελώνα
  • Ηλικία πρέμνων
  • Χειμερινό κλάδεμα
  • Καταπόνηση πρέμνων
  • Συγκομιδή
  • Επεξεργασία ραγών
  • Επιλογή και ταξινόμηση ραγών
  • Χρήση αντλιών/βαρύτητας
  • Έλεγχος ζυμώσεων
  • Δεξαμενές και βαρέλια
  • Αποθήκευση

Κεφάλαιο 11: Επιλογή από τους καταναλωτές

  • Η κυριαρχία των σούπερ μάρκετ
  • Τιμή και περιθώριο κέρδους
  • Επιλογή για την αγορά και την πελατειακή βάση
  • Στυλ και διαφορετικότητα
  • Συνέχεια διαθεσιμότητας
  • Η θέση των ιδιαίτερων κρασιών στο ράφι
  • Αποκλειστικότητα
  • Προδιαγραφές
  • Τεχνική ανάλυση

€ 17,00 ΠΛΗΡΩΜΗ

ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ PAYPAL

Διαβάστε περισσότερα...

Αμπελουργία-Οινολογία

  • Αριθμός διαλέξεων:50
  • Διάρκεια:15 ώρες
  • Σημειώσεις: 269 σελίδες e-book για την Οινοποίηση και 2.000 σελίδες εικονογραφημένων παρουσιάσεων
  • Απονομή πιστοποιητικού: Ναι
  • Ημερομηνία διεξαγωγής: On demand-Άμεσα διαθέσιμο
  • Τόπος διεξαγωγής: Διαδικτυακά
  • Κόστος:100€ 30€!!!
  • Εισηγητής: Δρ Ανδρέας Παπασταύρου

Στο παρόν σεμινάριο αναλύονται όλα τα βήματα από την εγκατάσταση του αμπελώνα μέχρι την παραγωγή κρασιού από το σπίτι ή ένα μικρό οινοποιείο. Η παρακολούθηση του σεμιναρίου δίνει στους συμμετέχοντες μια πλήρη κατάρτιση ώστε να επιτύχουν όχι μόνο το καλύτερο αποτέλεσμα αλλά και να προσαρμόσουν το τελικό προϊόν (κρασί-σταφύλι) στις δικές τους ανάγκες.

Δομή σεμιναρίου

Περιγραφή της αμπέλου και βοτανική ταξινόμηση (16':12'')

Στάδια ανάπτυξης και σημασία τους (9':42'')

Παράγοντες που επιδρούν στην ανάπτυξη της αμπέλου (13':11'')

Άνθηση, επικονίαση και γονιμοποίηση (9':16'')

Ανάπτυξη και ωρίμανση των σταφυλιών (12:20'')

Γεύση, άρωμα, χρώμα και άλλα χαρακτηριστικά του γλεύκους (11':29'')

Εντομολογικοί εχθροί της αμπέλου (20':08'')

Μυκητολογικοί εχθροί της αμπέλου (8':20'')

Άλλες ασθένειες (ιοί, βακτήρια κ.ο.κ.) της αμπέλου (7':29'')

Τα αγριόχορτα (ζιζάνια) του αμπελώνα (16':36'')

Για κάθε περίπτωση αναλύονται τα μέτρα πρόληψης και βιολογικής αντιμετώπισης

Κατεργασία εδάφους (9':41'')

Χειμερινό κλάδεμα: Διαμόρφωση και καρποφορία (34')

Θερινά κλαδέματα: Βλαστολογήματα, κορυφολογήματα, αραίωμα, χαραγή (15':33')

Βιολογική λίπανση αμπέλου (13':32'')

Τύποι πολλαπλασιασμού (12':29'')

Εγκατάσταση μητρικού αμπελώνα (10':57'')

Προϋποθέσεις φύτευσης (5':48'')

Καλλιεργητικές περιποιήσεις μητρικού αμπελώνα (8':49'')

Συλλογή και διατήρηση κληματίδων (9':31'')

Εμβολιασμός (9':03'')

Στοιχεία Οινοποίησης/Χειρισμοί μετά τη συγκομιδή/Παλαίωση στο βαρέλι και το μπουκάλι

(15')

Περιβάλλον και οργάνωση κάβας (5':17'')

Επιτρεπόμενες οινοποιήσιμες ποικιλίες ανά περιοχή (7':17'')

Αμπελογραφία σημαντικότερων ποικιλιών (12')

Η διαδικασία παραγωγής κρασιού (15':35'')

Το κόστος της οινοποίησης (7':22'')

Εξοπλισμός και εγκαταστάσεις (31':16'')

Υλικά οινοποιείου (25':19'')

Σάκχαρα και οξέα (30':27')

Οξύτητα και διοξείδιο του θείου (29':01'')

Υγιεινή οινοποιείου (25':06'')

Η περίοδος του σπασίματος (20΄:12'')

Συγκομιδή σταφυλιών (20':44'')

Επεξεργασία ραγών (28΄:05'')

Μαγιές οινοποίησης (4':37')

Αλκοολική ζύμωση (43':15'')

Μηλογαλακτική ζύμωση και άλλες ζυμώσεις (25' 16'')

Εξευγενισμός και υλικά εξευγενισμού (28' 53'')

Διαύγαση και σταθεροποίηση (38':31'')

Φιλτράρισμα (14΄:40'')

Εμφιάλωση (25':14'')

Παράδειγμα οινοποίησης ερυθρής ποικιλίας (19':59'')

Παράδειγμα οινοποίησης λευκής ποικιλίας (14':39'')

Παραγωγή αφρώδους οίνου (21':48'')

Παραγωγή κρασιού από φρούτα (50':35'')

Μικρά αλλά σημαντικά μυστικά (27':53'')

Εργαστηριακές μετρήσεις (34':56'')

ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ ΧΡΕΩΣΤΙΚΗ ή ΠΙΣΤΩΤΙΚΗ ΚΑΡΤΑ

€ 30,00 ΠΛΗΡΩΜΗ

ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ PAYPAL

Διαβάστε περισσότερα...
Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

Log in