fbpx
apk indir mobil oyun
sex sohbet
porno izle
sohbet numaraları
numaradan isim bulma
davul zurna ekibi kiralama
mp3
türkçe porno - porno - mobil porno

Ασφάλειας Τροφίμων

Κριτήρια επιλογής ελαιολάδου στο ράφι + βίντεο με υπότιτλους

  • Κατηγορία Blog

Συνήθως γράφω άρθρα από την πλευρά του παραγωγού για βέλτιστη απόδοση και ποιότητα στην παραγωγή αγροτικών προϊόντων.

Σε αυτό το άρθρο επέλεξα να σας βάλω στη θέση του καταναλωτή ελαιολάδου για να σας εξηγήσω ποια είναι εκείνα τα σημεία που πρέπει να προσέχει ο καταναλωτής για να απολαύσει ένα ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας.

Οι πληροφορίες είναι χρήσιμες και από την οπτική γωνία του παραγωγού διότι με αυτό τον τρόπο κατανοούμε τις απαιτήσεις τις αγοράς, ενίοτε τις διαμορφώνουμε κιόλας, και παράγουμε ένα εμπορικά αποδεκτό προϊόν.

Πρώτο στοιχείο είναι η ύπαρξη ή όχι συσκευασίας. Δεν σας κρύβω ότι μεγάλωσα σε ένα περιβάλλον που κάθε τέτοια εποχή οι γονείς μου πήγαιναν για το μάζεμα της ελιάς στο χωριό και μεταγενέστερα όταν ήρθαν τα γηρατειά μας έστελναν τους τενεκέδες λάδι που μας αναλογούσαν.

Έφτασα να σπουδάσω γεωπόνος και να ασχοληθώ ενεργά με την ελαιοκομία ώστε να καταλάβω ότι ακόμα και το δικό μας λάδι είναι αμφιβόλου ποιότητας. Ειλικρινά, έκοψα τη συνήθεια του χύμα ελαιολάδου όταν απέκτησα δική μου οικογένεια και παιδιά.

Δεν ισχυρίζομαι ότι εξ’ ορισμού οι τενεκέδες περιέχουν κακής ποιότητας ελαιόλαδο αλλά πέρα από το γεγονός ότι ο τενεκές είναι μια ακατάλληλη συσκευασία για συντήρηση, δεν γνωρίζουμε στις πλείστες περιπτώσεις σημαντικά στοιχεία ποιότητας όπως είναι η οξύτητα, τα Κ ή τα υπολείμματα σε εντομοκτόνα (εδώ δεν είμαι βέβαιος και για τα συσκευασμένα).

Επόμενο κριτήριο είναι η αναγραφή στην ετικέτα του τύπου ελαιολάδου. Πολλοί γνωστοί μου συγχέουν τους όρους και μπροστά στην πρόκληση μιας χαμηλότερης τιμής αγοράζουν ένα προϊόν που αν γνώριζαν επαρκώς τις ιδιότητές του να μην το αγόραζαν. Επομένως πρέπει να διαβάζουμε προσεκτικά την ετικέτα και αν θέλουμε να ελαιόλαδο χαμηλής οξύτητας και άρα υψηλής ποιότητας τότε επιλέγουμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια θα διαπιστώσετε ότι ανάμεσα στα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υφίστανται πλαστικές, γυάλινες και αλουμινένιες συσκευασίες. Το γυαλί είναι το καλύτερο υλικό που αλληλεπιδρά με το ελαιόλαδο και το περιβάλλον στον μικρότερο δυνατό βαθμό. Το πλαστικό, αν είναι καλής ποιότητας επηρεάζει λιγότερο το προϊόν σε σχέση με μια πλαστική συσκευασία χαμηλής ποιότητας, ενώ το αλουμίνιο βρίσκεται κάπου ανάμεσα πλησιάζοντας το γυαλί.

Προσέξτε μόνο το γυαλί της συσκευασίας να είναι όσο το δυνατόν πιο σκουρόχρωμο ώστε να μην επιτρέπει τη διέλευση του φωτός διαφορετικά επιλέξτε καλύτερα το αλουμίνιο που είναι απόλυτα αδιαπέρατο από τον ηλιακό φωτισμό.

Άφησα για αργότερα τα υποκειμενικά κριτήρια που είναι η γεύση και το άρωμα του ελαιολάδου. Η επιλογή είναι καθαρά θέμα άποψης του κάθε καταναλωτή. Τα πιο εμπορικά ελαιόλαδα συνήθως είναι πολύ πιο χαμηλής ποιότητας από άλλα ελαιόλαδα, με βάση αντικειμενικούς οργανοληπτικούς δείκτες.

Για παράδειγμα τα πικρά ελαιόλαδα δεν είναι αποδεκτά από την πλειοψηφία των καταναλωτών αλλά αυτό σημαίνει ότι η προσφορά τους είναι περιορισμένη και άρα σύμφωνα με τους νόμους της αγοράς πιο ακριβά. Προσθέτοντας και τον κανόνα ότι όσο πιο πικρό είναι ένα λάδι τόσο πιο ισχυρή η αντιοξειδωτική δράση του, γίνεται αντιληπτή η σύγκρουση δύο διαφορετικών χαρακτηριστικών: υψηλή ποιοτική αξία αλλά χαμηλή εμπορική κίνηση!

Επίσης, αυτό που πρέπει να έχουμε υπόψη μας είναι ο συνδυασμός του ελαιολάδου με άλλα φαγητά. Αν για παράδειγμα συνδυάσετε πικρό ελαιόλαδο με τυρί μοτσαρέλα ή για να φτιάξετε μαγιονέζα τότε η πικράδα κυριαρχεί των άλλων συστατικών. Αντίθετα, μια μακαρονάδα με γεύση σκόρδου θα εξαφανίσει την πικράδα του ελαιολάδου. Οι σεφ μαγειρικής γνωρίζουν άπειρους τέτοιους συνδυασμούς και άρα ένα καλό βιβλίο συνταγών θα σας δώσει σχετικές απαντήσεις.

Σε αυτό το σημείο τίθεται ένα ερώτημα που απασχολεί εκείνους που μαγειρεύουν: είναι το ελαιόλαδο κατάλληλο για μαγείρεμα; Αν θέλετε να σωτάρετε χρησιμοποιήστε ένα παρθένο ελαιόλαδο, δεν υπάρχει λόγος να αγοράσετε ένα ακριβό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο το οποίο θα χάσει το άρωμα και τη γεύση του.

Αν θέλετε να τηγανίσετε πατάτες ή κάποιο άλλο φαγητό τότε χρησιμοποιήστε άλλα φτηνά λάδια όπως το ηλιέλαιο. Όχι για το μάλλον ψευδές γεγονός της δημιουργίας κορεσμένων ανθυγιεινών λιπαρών οξέων, αλλά διότι κοστίζει πολύ περισσότερο χωρίς να λαμβάνουμε κάποια προστιθέμενη ποιοτική και οργανοληπτική αξία.

Θα ήταν παράλειψή μου αν άφηνα εκτός του άρθρου την περίπτωση χρήσης του ελαιολάδου για άλλες χρήσεις πλην της βρώσης. Είναι γνωστές οι ευεργετικές επιδράσεις του ελαιολάδου στην υγεία του ανθρώπου, όχι μόνο ως φαγώσιμο αλλά και ως καλλυντικό.

Αν λοιπόν το χρησιμοποιείτε για το δέρμα σας ως ενυδατικό τότε χρησιμοποιείστε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο διότι επιλογές ραφιναρισμένων τύπων ενέχει κινδύνους λόγω πιθανών χημικών που προστέθηκαν κατά το ραφινάρισμα. Στον ισχυρισμό ότι είναι ακριβή λύση σας θυμίζω ότι χρειάζεστε ελάχιστες σταγόνες για να τρίψετε το δέρμα σας. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγες σταγόνες ελαιολάδου στη μπανιέρα τότε επιλέξτε παρθένο ή ραφιναρισμένο ελαιόλαδο.

Αν το ελαιόλαδο προορίζεται για σαπούνι συνήθως οι εταιρείες χρησιμοποιούν πυρηνέλαιο ή ραφινέ ελαιόλαδο λόγω κόστους και άρα είναι πιο φτηνά σαπούνια αυτά. Αν αποφασίσετε να επενδύσετε στο πιο ακριβό έξτρα παρθένο τότε διασφαλίστε τη χρήση φρέσκου προϊόντος διότι σε διαφορετική περίπτωση υπάρχει ο κίνδυνος ανάπτυξης πορτοκαλί κηλίδων σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Τέλος, αν θέλετε να κάψετε λάδι για μια λάμπα τότε χρησιμοποιήστε άφοβα πυρηνέλαιο.

Δείτε το σχετικό βίντεο της εισήγησης

Διαβάστε περισσότερα...

Εισαγωγή στο ISO 22000 & HACCP

ΔΟΜΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1:

To σύστημα HACCP

Διάλεξη 1: Εισαγωγικά στοιχεία

Διάλεξη 2: Γιατί να εφαρμόσω HACCP;

Διάλεξη 3η: Φυσικοί κίνδυνοι

Διάλεξη 4η: Χημικοί κίνδυνοι

Διάλεξη 5η: Βιολογικοί κίνδυνοι

Διάλεξη 6η: Οι 7 αρχές του HACCP

Διάλεξη 7η: Η πρώτη αρχή

Διάλεξη 8η: Η δεύτερη αρχή

Διάλεξη 9η: Η τρίτη αρχή

Διάλεξη 10η: Η τέταρτη αρχή

Διάλεξη 11η: Η πέμπτη αρχή

Διάλεξη 12η: Η έκτη αρχή

Διάλεξη 13η: Η έβδομη αρχή

Διάλεξη 14η: Το σχέδιο HACCP

Διάλεξη 15η: Σχηματισμός ομάδας

Διάλεξη 16η: Περιγραφή προϊόντος

Διάλεξη 17η: Καθορισμός προβλεπόμενης χρήσης

Διάλεξη 18η: Διάγραμμα ροής

Διάλεξη 19η: Επιτόπια επιβεβαίωση διαγράμματος ροής

Διάλεξη 20η: Επιτόπια επαλήθευση διαγράμματος ροής

Διάλεξη 21η: Εμπόδια κατά την εφαρμογή του HACCP

Διάλεξη 22η: Προαπαιτούμενα προγράμματα

Διάλεξη 23η: Ορθές παρασκευαστικές πρακτικές

Διάλεξη 24η: Έλεγχοι παραγωγής και διαδικασιών

Διάλεξη 25η: Μέτρα ελέγχου

Διάλεξη 26η: Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα HACCP

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2:

Το πρότυπο ISO 22000

Διάλεξη 27η: Εισαγωγικά

Διάλεξη 28η: Η εφαρμογή του ISO 22000

Διάλεξη 29η: Πλεονεκτήματα του ISO 22000

Διάλεξη 30η: Λεξιλόγιο και όροι ISO 22000

Διάλεξη 31η: Εγκατάσταση Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ)

Διάλεξη 32η: Τεκμηρίωση ΣΔΑΤ

Διάλεξη 33η: Υπευθυνότητα διοίκησης

Διάλεξη 34η: Πολιτική Ασφάλειας Τροφίμων

Διάλεξη 35η: Εσωτερική και εξωτερική επικοινωνία

Διάλεξη 36η: Έκτακτες καταστάσεις

Διάλεξη 37η: Ανασκόπηση διοίκησης

Διάλεξη 38η: Διαχείριση πόρων

Διάλεξη 39η: Σχεδιασμός και υλοποίηση ασφαλών προϊόντων

Διάλεξη 40η: Προκαταρκτικά βήματα ανάλυσης επικινδυνότητας

Διάλεξη 41η: Διεξαγωγή ανάλυσης επικινδυνότητας

Διάλεξη 42η: Καθιέρωση Προαπαιτούμενων Προγραμμάτων

Διάλεξη 43η: Υιοθέτηση Σχεδίου HACCP

Διάλεξη 44η: Επικαιροποίηση εγγράφων, ιχνηλασιμότητα και σχέδιο επαλήθευσης

Διάλεξη 45η: Έλεγχοι μη συμμόρφωσης-Διορθωτικές ενέργειες

Διάλεξη 46η: Επικύρωση ΣΔΑΤ-Επαλήθευση ΣΔΑΤ-Εσωτερική επιθεώρηση-Βελτίωση ΣΔΑΤ-Επικαιροποίηση

Διάλεξη 47η: Τεκμηρίωση προτύπου-Έγγραφα

Διάλεξη 48η: Είδη & διαδικασία επιθεωρήσεων

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3:

ΣΥΓΚΡΙΣΗ ISO 22000 & HACCP

Διάλεξη 49η: Αντιστοιχίσεις μεταξύ HACCP και ISO 22000

Διάλεξη 50η: Το νέο πρότυπο ISO 22000

ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ ΧΡΕΩΣΤΙΚΗ ή ΠΙΣΤΩΤΙΚΗ ΚΑΡΤΑ

€ 19,00 ΠΛΗΡΩΜΗ

ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ PAYPAL

Διαβάστε περισσότερα...

Μάθημα Ποιότητας Ελαιολάδου

Η Ελλάδα είναι η 3η χώρα σε παραγωγή ελαιολάδου παγκοσμίως και το 80 % του παραγόμενου ελληνικού ελαιολάδου είναι εξαιρετικό παρθένο. Το ελληνικό ελαιόλαδο το οποίο ακολουθεί τις ορθές πρακτικές από τα πρώτα στάδια της συγκομιδής της ελιάς καθώς και κατά την παραγωγική διαδικασία έχει λάβει πολλές διεθνείς διακρίσεις και κατέχει μια από της πρώτες θέσεις σε ποιότητα σε παγκόσμιο επίπεδο.

Το agronomist.gr υλοποιεί ένα online σεμινάριο, μέσα από την εκπαιδευτική του πλατφόρμα, με αντικείμενο «Ποιότητα Ελαιολάδου» με σκοπό την κατανόηση των εννοιών της ποιότητας και των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου, τηη εξοικείωση με βασικές μεθόδους ελέγχου ποιότητας και ιδιαίτερα με τις οργανοληπτικές δοκιμές και η κατανόηση της επίδρασης της συσκευασίας στον καταναλωτή-πελάτη.

ΔΟΜΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

1η Διάλεξη (Διάρκεια : 5 λεπτά)

Ποιοτικά χαρακτηριστικά ελαιολάδου

Σύσταση του ελαιολάδου

Επίδραση στην ποιότητα του ελαιολάδου

2η Διάλεξη (Διάρκεια : 9 λεπτά)

Κατηγορίες ελαιολάδου

Τύποι ελαιολάδου

Ταυτότητα χαρακτηριστικών ελαιολάδου

3η Διάλεξη (Διάρκεια : 12 λεπτά)

Κριτήρια ποιότητας ελαιολάδου

Κριτήρια γνησιότητας

Νοθεία ελαιολάδου

Κυριότερες αναλύσεις

4η Διάλεξη (Διάρκεια : 13 λεπτά)

Οργανοληπτική αξιολόγηση ελαιολάδου

Ειδικό λεξιλόγιο

Θετικές & αρνητικές ιδιότητες

Φύλλο δοκιμαστή

5η Διάλεξη (Διάρκεια : 9 λεπτά)

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ελληνικών ποικιλιών ελιάς

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ξένων ποικιλιών ελιάς

6η Διάλεξη (Διάρκεια : 12 λεπτά)

Συσκευασία ελαιολάδου

Χαρακτηριστικά ετικέτας

Επισήμανση και παραπλάνηση

7η Διάλεξη (Διάρκεια : 7 λεπτά)

Πληροφορίες διατροφικής επισήμανσης

Διαθρεπτική αξία

Υποδείγματα ετικετών

8η Διάλεξη (Διάρκεια : 5 λεπτά)

Συσκευασία & εμπορία ελαιολάδου

Προσέλκυση καταναλωτή

Επιτυχημένο design

9η Διάλεξη (Διάρκεια : 10 λεπτά)

Διασφάλισης ποιότητας ελαιολάδου

Κίνδυνοι στο ελαιόλαδο

Σημεία ελέγχου κατά την τυποποίηση

10η Διάλεξη (Διάρκεια : 5 λεπτά)

Κριτήρια επιλογής ελαιολάδου

11η Διάλεξη (Διάρκεια: 30 λεπτά)

Η επίδραση του τύπου ελαιοτριβείου στην ποιότητα

Η επίδραση της μάλαξης στην ποιότητα

Η επίδραση του διαχωρισμού (διαφασικό ή τριφασικό;)

Φυγοκέντριση και ποιότητα

Blending & φιλτράρισμα σε σχέση με την ποιότητα

Χαρακτηριστικά εμφιάλωσης και ποιότητα

Πού απευθύνεται :
        • Σε ελαιοπαραγωγούς και επαγγελματίες ελαιουργικών εταιρειών
        • Σε υποψήφιους επαγγελματίες ελαιοπαραγωγούς
        • Σε μεταποιητές και εμπόρους ελαιολάδου
        • Σε γεωτεχνικούς που θέλουν να εμπλουτίσουν τις επιστημονικές τους γνώσεις
        • ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ ΧΡΕΩΣΤΙΚΗ ή ΠΙΣΤΩΤΙΚΗ ΚΑΡΤΑ

          € 30,00 ΠΛΗΡΩΜΗ

          ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ PAYPAL

Διαβάστε περισσότερα...

Πιστοποίηση Εξαγωγών

  • Αριθμός διαλέξεων: 5
  • Διάρκεια:1 ώρα
  • Σημειώσεις: 69 σελίδες
  • Απονομή πιστοποιητικού: Ναι
  • Ημερομηνία διεξαγωγής: On demand
  • Κόστος:...
  • Εισηγητής:

Οι εταιρείες τροφίμων και ποτών αποτελούν τους βασικούς εξαγωγείς της χώρας με τις πωλήσεις των εξαγώγιμων τροφίμων αντιπροσωπεύουν το 20% των συνολικών πωλήσεων.

Η πιστοποίηση των τροφίμων αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για την εξαγωγή τους στις οικονομικά αναπτυγμένες χώρες.

Τα πλεονεκτήματα που παρέχει η πιστοποίηση των εξαγώγιμων τροφίμων αφορούν τη συμμόρφωση με τις διεθνείς προδιαγραφείς, την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας, τη δημιουργία νέων συνεργασιών σε απαιτητικές αγορές, την εμπιστοσύνη του καταναλωτή.

Το agronomist.gr υλοποιεί ένα online σεμινάριο, μέσα από την εκπαιδευτική του πλατφόρμα, με αντικείμενο «Πιστοποίησης εξαγωγών τροφίμων» 5 διαλέξεων συνολικής διάρκειας 1 ώρας.

Σκοπός του σεμιναρίου είναι η κατανόηση των γενικών και των ειδικών αρχών και εννοιών που διέπουν τις εξαγωγές των τροφίμων και συγκεκριμένα την πιστοποίηση των τροφίμων που πρόκειται να εξαχθούν σε Μουσουλμανικές χώρες, Εβραϊκές κοινότητες, Ρώσικη αγορά.

Αναλυτικά το πρόγραμμα των διαλέξεων διαμορφώνεται ως εξής:

1η Διάλεξη (Διάρκεια : 12 λεπτά)

Πιστοποιητικά εξαγωγών

Πιστοποιητικό Υγείας

Πιστοποιητικό ελεύθερης διακίνησης

2η Διάλεξη (Διάρκεια :13 λεπτά)

Προϋποθέσεις έκδοσης πιστοποιητικών

Τελωνειακές διαδικασίες

Ο αριθμός EORI

Απαραίτητα έγγραφα εξαγωγών

3η Διάλεξη (Διάρκεια : 11 λεπτά)

Πιστοποιητικό Halal & μουσουλμανικές χώρες

Πιστοποιητικό Koscher & Εβραϊκές κοινότητες

Οφέλη πιστοποίησης

Αγορές Halal & Koscher

4η Διάλεξη (Διάρκεια : 6 λεπτά)

Στοιχεία εξαγωγών για τη Ρωσία

Διαδικασία εξαγωγής

Στοιχεία ετικέτας

5η Διάλεξη (Διάρκεια: 5 λεπτά)

Ελαιόλαδο & Ρώσικη αγορά

Απαιτούμενα έγγραφα

Πιστοποιητικό συμμόρφωσης

Κανάλια διανομής

Πού απευθύνεται
            • Σε εξαγωγείς τροφίμων
            • Σε επαγγελματίες τροφίμων σε βιομηχανίες, βιοτεχνίες, οικοτεχνίες
            • Σε υποψήφιους επαγγελματίες τροφίμων
            • Σε νέους που θέλουν να αποκτήσουν γνώσεις που θα τους εξασφαλίσουν νέες δυνατότητες εργασίας
            • Σε γεωπόνους, τεχνολόγους γεωπόνους, τεχνολόγους τροφίμων, κτηνιάτρους, χημικούς, μηχανικούς που θέλουν να εμπλουτίσουν τις επιστημονικές τους γνώσεις
Διαβάστε περισσότερα...

Βιοϋμένια, προβλήματα και αντιμετώπισή τους στη βιομηχανία τροφίμων

  • Κατηγορία Blog

Τα βιοϋμένια αποτελούν μικροβιακή κοινότητα κυττάρων προσκολλημένων μεμονωμένα ή ως συσσωματώματα σε αβιοτική/αδρανή επιφάνεια (π.χ. μεταλλική, πλαστική ή υάλινη) ή διεπιφάνεια π.χ. μεταξύ αέρα και τροφίμου (υγρού ή στερεού) τροφίμου και επιφάνειας ή αέρα-τροφίμου-μεταλλικής επιφάνειας ενός στρώματος εξωκυττταρικών πολυσακχαριτών.

Τα βιοϋμένια έχουν την ικανότητα να προστατεύουν τους μικροοργανισμούς από δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες. Οι μικροοργανισμοί που συμμετέχουν στο σχηματισμό των βιοϋμενίων είναι οι εξής:

  • Listeria monocytogenes
  • Yersinia enterocolitica
  • Campylobacter jejuni
  • Salmonella spp., Staphylococcus spp.
  • Escherichia coli O157H7
  • Pseudomonas spp.
  • Τα βιοϋμένια για τη βιομηχανία τροφίμων αποτελούν σημαντική πηγή επιμόλυνσης των τροφίμων με παθογόνους μικροοργανισμούς. Είναι επίσης ιδιαίτερα αυξημένοι οι κίνδυνοι λόγω της παρουσίας βιοϋμενίου για τη δημόσια υγεία.

    Οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο εσωτερικό των βιοϋμενίων παρουσιάζουν ανθεκτικότητα στις διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανση. Ιδιαίτερα προβλήματα δημιουργούν τα βιοϋμένια στον εξοπλισμό των βιομηχανιών τροφίμων τα οποία αφορούν:

    iΔιάβρωση και καταστροφή των σωληνώσεων και των μεταλλικών επιφανειών.

    iiΜηχανικές αποφράξεις.

    iiiΑναποτελεσματική μεταφορά θερμότητας (βιοϋμένια καλύπτουν αρκετό πάχος των εναλλακτών).

    iv Κατανάλωση περισσότερης ενέργειας.

    Η αναστολή του σχηματισμού των βιοϋμενίων στη βιομηχανία τροφίμων συνδέεται με:

    • Αποτελεσματικό πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης όλης της γραμμής παραγωγής το οποίο οδηγεί σε παρεμπόδιση της συσσώρευσης των βακτηριακών κυττάρων στις επιφάνειες εξοπλισμού
    • Την πρόληψη και τον έλεγχο για το σχηματισμό βιοϋμενίου στους χώρους επεξεργασίας των τροφίμων.
    • Οι μέθοδοι καθαρισμού για την παρεμπόδιση της ανάπτυξης των βιοϋμενίων περιλαμβάνουν τη χρήση αλκαλικών και όξινων μέσων τα οποία είναι κατάλληλα για την αφαίρεση του εξωκυτταρικού βιοπολυμερούς του βιοϋμενίου.

      Επίσης είναι ιδιαίτερα απαραίτητη η σωστή τήρηση των διαδικασιών δηλαδή κατάλληλες συγκεντρώσεις, χρόνος επαφής και σωστή ροή των μέσων καθαρισμού. Ιδιαίτερα αποτελεσματική είναι η χρήση των οξειδωτικών μέσων όπως υπεροξείδιο του υδρογόνου, υπεροξικό οξύ. Ωστόσο η αποτελεσματικότητα των απολυμαντικών επηρεάζεται από το pH, τη θερμοκρασία, τη συγκέντρωση, το χρόνο επαφής και την ύπαρξη οργανικών μορίων ή ακαθαρσιών στην επιφάνεια.

      Η συνδυασμένη χρήση απολυμαντικών , απορρυπαντικών και ενζύμων είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για την αντιμετώπιση του σχηματισμού των βιοϋμενίων.

      Μάθετε σε βάθος για τα θέματα καθαρισμού και απολύμανσης των βιομηχανιών τροφίμων στο σεμινάριο Μυοκτονία-Απεντόμωσεις του agronomist.gr!

Διαβάστε περισσότερα...

Σχολή Διασφάλισης Ποιότητας

  • Αριθμός διαλέξεων:94
  • Διάρκεια:14 ώρες
  • Σημειώσεις: 1.000+ σελίδες
  • Απονομή πιστοποιητικού: Ναι
  • Ημερομηνία διεξαγωγής: On demand
  • Τόπος διεξαγωγής: Διαδικτυακά
  • Κόστος: 50€

ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ ΧΡΕΩΣΤΙΚΗ ή ΠΙΣΤΩΤΙΚΗ ΚΑΡΤΑ

€ 50,00 ΠΛΗΡΩΜΗ

ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ PAYPAL

Διαβάστε περισσότερα...

Οφέλη από την πιστοποίηση των βιολογικών προϊόντων

  • Κατηγορία Blog

Η πιστοποίηση αφορά την εξακρίβωση, επαλήθευση και γραπτή επικύρωση από έναν ανεξάρτητο φορέα με αναγνωρισμένη ικανότητα, σχετικά με το αν τα χαρακτηριστικά του προϊόντος βρίσκονται σε συμφωνία με σχετικές απαιτήσεις.

Η πιστοποίηση είναι συνυφασμένη με την εμπιστοσύνη του πελάτη προς το προϊόν που διαθέτει την πιστοποίηση.

Τα βιολογικά προϊόντα μπορούν να αναγνωριστούν από τις ενδείξεις που φέρουν στη σήμανσή τους (ετικέτα) και το Πιστοποιητικό Προϊόντος που τα συνοδεύει.

Η πιστοποίηση των βιολογικών προϊόντων αποφέρει σημαντικά οφέλη όπως:

            • Αύξηση της αξιοπιστία των βιολογικών προϊόντων στους καταναλωτές.
            • Αύξηση της ανταγωνιστικότητά τους στην αγορά.
            • Αναγνωρισιμότητα
            • Βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών.
            • Βελτίωση της προώθησής τους στην αγορά.
            • Κατοχύρωση των απαιτήσεων του ευρωπαϊκού και ελληνικού νομοθετικού πλαισίου.
            • Τα βιολογικά προϊόντα συμβάλλουν στην προώθηση των τοπικών κοινωνιών καθώς:

                        • Παράγονται ποιοτικά προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας.
                        • Συμβάλλουν στην προστασία του περιβάλλοντος.
                        • Προάγουν τη δημιουργία θέσεων εργασίας.
                        • Δημιουργούνται ιδιαίτερα ελκυστικά φυσικά τοπία.
                        • Υπάρχει η δυνατότητα ανάπτυξης αγροτουρισμού και η δημιουργία επισκέψιμων χώρων.
                        • Δημιουργείται μια σχέση αλληλοσεβασμού μεταξύ των παραγωγών και των καταναλωτών.
                        • Παρακολουθήστε το 2ωρο σεμινάριο Πιστοποίηση Βιολογικών Προϊόντων.

Διαβάστε περισσότερα...

Κίνδυνοι που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου

  • Κατηγορία Blog

της Ιορδανίδου Μελίνας Γεωπόνου – Τεχνολόγου Τροφίμων DES MSc

Οι κίνδυνοι που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου διακρίνονται σε τρεις κατηγορίες :

    • Χημικοί κίνδυνοι: στους οποίους περιλαμβάνονται τα υπολείμματα γεωργικών φαρμάκων και η μη εφαρμογή των κανόνων ορθής γεωργικής πρακτικής κατά την καλλιέργεια της ελιάς παίζει τον σπουδαιότερο ρόλο στην εμφάνισή τους.

      Στους χημικούς κινδύνους εντάσσονται επίσης οι πτητικοί αλογονομένοι διαλύτες όπως το τετραχλωροαιθυλένιο, Freon οι οποίοι ενδέχεται να προέρχονται από πυροσβεστήρες, κλιματιστικά.

      Μια άλλη κατηγορία ουσιών που περιλαμβάνονται στους χημικούς κινδύνους είναι τα βαρέα μέταλλα , τα οποία είναι δυνατόν να προέλθουν από την επαφή με μεταλλικά μέρη μηχανημάτων ελαιοποίησης.

    • Φυσικοί κίνδυνοι: στους οποίους περιλαμβάνονται η παρουσία των ξένων σωμάτων από πρώτες ύλες (φύλλα, πέτρες), και από βοηθητικές ύλες (υλικά συσκευασίας), όπως επίσης η παρουσία ξένων σωμάτων από το περιβάλλον εργασίας και το προσωπικό παραγωγής.
      • Βιολογικοί κίνδυνοι: στους οποίους περιλαμβάνεται ο μυκητολογικά προσβεβλημένος ελαιόκαρπος κυρίως από δάκο, το νερό καθαρισμού και πλύσης καθώς και το ανθρώπινο δυναμικό που συμμετέχει στην παραγωγική διαδικασία του ελαιολάδου.

      Μάθετε τα πάντα για την διασφάλιση ποιότητας των τροφίμων στα σεμινάρια του agronomist.gr

Διαβάστε περισσότερα...
Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

Log in